EQUIPEMENT DE CUISSON

Les tables à induction

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Les tables à Table de cuisson ZANUSSI - Au meilleur prix de 5% a 40% Moins cher - "Garantie 2 et 5 ans"- Achat table de cuisson en ligne et en - Livaison partout en France - gaz peuvent être en vitrocéramique elles aussi, ou en porcelaine émaillée, et munies de grilles et de couvre-brûleurs en porcelaine émaillée. Elles peuvent aussi être en acier inoxydable et munies de grilles et de couvre-brûleurs en fonte. Dans un cas comme dans l’autre, choisissez un appareil muni d’une grille qui couvre toute la surface de cuisson; ainsi, les casseroles ne risqueront pas de verser lorsqu’on les déplace. Toutes les cuisinières au gaz sont dotées de boutons de commandes mécaniques. La table tout gaz
Peu onéreuse, les foyers sont puissants, rapides et souples. Ils permettent une cuisson à feu vif comme des mijotages avec des variations de chauffe instantanées. Elle est composée de 2 4 5 voir 6 brûleurs avec des particularités différentes :
- Le brûleur standard avec un seul anneau de flamme.
- Le brûleur flamme pilote équipé d'un anneau complémentaire de flammes veilleuses qui pilote la flamme principale. Evite le risque d'extinction en cas de léger courant d'air..
- Le brûleur mijoteur. Un très large chapeau fait obstacle à la flamme et joue le rôle de diffuseur. Idéal pour les cuissons mijotées.
- Le brûleur turbo. Pour saisir à vif une viande.Une table à gaz doit toujours être installée par un mécanicien en tuyauterie du Québec ou par un entrepreneur en gaz, selon le type de gaz utilisé

Les tables de cuisson classiques (émail, inox, verre trempé) La table électrique classique
Peu onéreuse, les tables électriques ont une montée lente en température mais une bonne inertie thermique. Elles sont composée de 2 ou 4 tables électriques de différents types :
- Standard : 6 températures, elle ne possède pas de sécurité thermique. Elle n'est pas assez puissante pour saisir une viande. Pour les petites cuissons.
- Rapide : repérable à son point rouge, elle est équipée d'une sécurité thermique en cas de surchauffe. Plus puissante, elle peut saisir une viande.
- A contrôle thermostatique : 12 températures, elle est équipée d'un contrôle thermique. Repérable à son palpeur en contact constant avec la casserole qui renseigne le thermostat sur la température atteinte. Puissante et rapide, elle peut à la fois mijoter et saisir une viande. La table mixte
Elle est composée de 3 brûleurs gaz et d'une table électrique. Elle permet de combiner plusieurs modes de cuisson liées au gaz et à l'électricité. Les tables de cuisson vitrocéramiques :
Un verre très résistant aux hautes températures, et aux chocs courants.Elles possèdent 3 styles de foyer :Foyer radiant
Une ou plusieurs résistances électriques sont logées dans une cavité en matériau réfractaire et isolant. Sous l'action du courant, les filaments des résistances s'échauffent et deviennent lumineux. La chaleur se diffuse par contact entre le verre et le fond de la casserole.Ce type de foyer est utilisé pour des cuissons mijotées. Table cuisson halogène
Des lampes à filaments comparable à nos lampes halogène d'éclairage sont logés dans un réflecteur. Sous l'action du courant, les lampes s'éclairent instantanément. La chaleur se diffuse par rayonnement entre les lampes et le fond de la casserole.
Ce type de foyer est utilisé pour saisir une viande. Table cuisson à induction Sous chaque foyer, un système électrique génère un champs magnétique. Lorsque l'on pose un récipient métallique et magnétique, il se crée des courants dits d'induction qui chauffent le fond de votre casserole. C'est elle qui joue le rôle d'interrupteur.
Ce type de foyer offre une très large souplesse, capable des plus fortes puissances comme des plus faibles. Faire fondre du chocolat 2 heures sans qu'il cuise, c'est possible !